新れんこんとささみの梅じそあえ

旬の新れんこんを梅干しのすっきりした酸味で。

新れんこんとささみの梅じそあえ
（99' 7.5）

＊４人分＊

１	れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢少々を入れた水に４，５分さらして変色を防ぐ。
２	酢少々を加えた熱湯で１をさっとゆで、ざるにあげて水気を切り、さましておく。
３	ささみは筋をとって熱湯に入れてゆでる。（酒少々をふってレンジで３分ほど加熱してもよい）水気を切って、手で細かくさいておく。
４	梅干しは種をとりのぞき、包丁で粗めにたたいてボウルにうつし、みりん、うすくちしょうゆ、だし汁を加えて混ぜておく。
５	４に２と３を加えてさっくりとあえ、千切りにした青じそも混ぜて器に盛る。

＊新レンコンは堅めにゆでるとシャキシャキした歯ごたえがおいしい。