| １ |
あさりは塩水につけて１時間以上砂ぬきをする。たまねぎはみじん切り、りんごは１センチ角に（皮ごと）切る。 |
| ２ |
フライパンにバターを熱し、下処理をしたシーフードをそれぞれバター少量でいため、とりだしておく。あさりは白ワイン少々とフェンネルを加えて蒸し煮し、口が開いたら取り出す。（あさり以外は火を通しすぎないこと。身がかたくなってしまいます） |
| ３ |
少量のバターを足して、たまねぎをよくいため、りんごを加えてさらに炒める。深鍋に移してAの材料を全て加え、ふたをして弱火で１時間ほどじっくり煮る。 |
| ４ |
シーフードを加え、ときどき混ぜながら約１０分ほど煮る。 |
| ５ |
クミンライスは、水を少な目にセットした炊飯器の内釜にクミンシード、バター、塩を加えて普通に炊いておく。 |
