じゃがいもとごぼうとナッツのサラダ

根っこのもの同士の組み合わせ。とても相性がいいです。

じゃがいもとごぼうとナッツのサラダ
（99' 7.6）

＊２人分＊

１	じゃがいもは皮ごとゆでて、１センチくらいの輪切りにしておく。
２	ごぼうは太めのささがきにして、水にさらしてあく抜きをする。ざるにあげて水気をよく切ったあと、キッチンペーパーなどでさらによく水気をとる。
３	ごま油をフライパンに熱して、ピーナッツを１分ほど炒め、ごぼうを加えて歯ごたえが残るくらいまでいため、おいしそうになったら塩少々をふっておく。
４	じゃがいも、ごぼう、ピーナッツを皿に盛り、紫タマネギの薄切りを散らす。
５	あわせておいたドレッシングを回しかける。

＊ごぼうとピーナッツを炒めるごま油が味の決め手。いためる前にごぼうの水気をよく切っておかないと、油を吸収できず、あくっぽい味になってしまいます。香りがとばないように、水にさらす時は何度も水をかえたりしないこと。

＊ドレッシングは、ビネガーの酸味に強さによってオイルの量を調節してください。ほんの少量ごま油を加えてもおいしいです。