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| １ |
玉ねぎはみじん切りにする。えだまめは枝からはずして熱湯に入れ、５分ほどゆでておく。豆をさやから出す。豆についている薄皮も丁寧に取り除いておくこと。 |
| ２ |
鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、ガーリックパウダーを炒め、香りが出てきたらえだまめを加える。塩、砂糖、こしょうを加え、さらに炒め、水を加えてふたをし、弱火で１５分ほど煮る。水が少ないので焦げ付かないように極弱火で。 |
| ３ |
２に牛乳、生クリーム、を加え、ミキサー（ハンドミキサーでも）にかけて、裏ごしする。赤ワインビネガーを加え、味を見て塩、こしょうし、冷蔵庫で食べる直前までつめたく冷やす。 |
| ４ |
スープを器に注ぎ、生クリーム少々をたらす。 |
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