そら豆の冷たいスープ

器ごと冷たくひやして。。

そら豆の冷たいスープ
（99' 7.19）

＊２人分＊

１	玉ねぎはみじん切りにする。そら豆はさやから出して包丁でお歯黒の部分に垂直に５ミリほどの切りこみを入れ（あとで皮をむきやすくするため）熱湯に入れて５分ほどゆでておく。切れ目のところから薄皮を取り除く。
２	鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、ガーリックパウダーを炒め、香りが出てきたらそら豆を加える。塩、砂糖、こしょうを加え、さらに炒め、水を加えてふたをし、弱火で１５分ほど煮る。水が少ないので焦げ付かないように極弱火で。
３	２に牛乳、生クリームを加え、ミキサー（ハンドミキサーでも）にかけて、裏ごしする。冷蔵庫で食べる直前までつめたく冷やす。
４	スープを器に注ぎ、パセリのみじん切りを散らす。

＊そら豆は、もっと分量が少なくても（色は薄くなりますが）おいしい風味が出せます。ガーリックパウダーは、にんにくの味をつけるためではなくて、ほんの少々コクを増すためだけのものなので、くれぐれも使いすぎないこと。ニンニクのみじんぎりを使う場合は、ほんの少々爪の先くらいの量で充分です。