完熟トマトを贅沢に使って。
フレッシュトマトの冷たいスパゲッティ
(99' 7.20)
*2人分*
スパゲッティー(細めのもの)
160グラム
完熟トマト
4個
にんにく
1/2かけ
レモン
1/2個
バジル
1枝(5〜6枚)
塩
小さじ1/3
こしょう(粗挽き)
少々
1
パスタは長めにゆで、氷水にとってよく冷やす。
2
フードプロセッサーにトマト(皮ごと)の乱切り、レモン汁、にんにく、塩、こしょうを入れて、2〜3秒回す。様子を見て、トマトがところどころあらく形を残すくらいでやめる。
3
パスタの水気をよく切って、皿に盛り、2のトマトピュレをかける。バジルの千切りを散らす。
*冷たく冷やすパスタは、袋に書いてあるゆで時間より1分長くゆで、氷水できりっと冷やします。麺がしまるのでちょうどいい食べ応えに。冷たく冷やすスパゲッティには、細めのスパゲッティーニや、カッペリーニがよく合います。
*塩味だけのパスタなので、できれば岩塩などのおいしいお塩を使うのもポイント。
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