焼きなすとオクラのとりそぼろあえ

おかずにもおつまみにもなるしょうがの効いたとりそぼろ味がベース。

焼きなすとオクラのとりそぼろあえ
(99' 7.22)


*人分*

なす 中3本
オクラ 1パック
とりひき肉 50グラム
小さじ1
大さじ3
砂糖 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2
A
砂糖 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1/2
しょうが汁 小さじ1/2
だし汁 大さじ3
大さじ1
なすは焼きなすにして、皮をむき、手でさいておく。
オクラは固めに塩ゆでし、細かくみじん切りにしておく。
酢、砂糖、塩、薄口しょうゆをあわせたボウルに1と2をいれてつけ込む。
とりひき肉を小鍋に入れ、Aの材料を全て加えてひき肉をほぐす。火にかけて素早くかき混ぜ、そぼろ状になったら同量の水でといた片栗粉を加えてとろみをつける。
3に4を加え、冷たく冷やす。
*できるだけ冷たくひやすとおいしい。焼きなすを作るときは、しっかり焦がすこと。皮もむけやすく、香りも香ばしくできます。

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