いさきのソテーケイパーソース

オレガノとトマトのお決まりの組み合わせにケイパーを加えて。

いさきのソテーケイパーソース
（99' 7.27）

＊２人分＊

１	いさきの両面に塩、こしょうし、小麦粉を薄くまぶす。
２	フライパンにオリーブオイルを熱し、焼き色をつけながらいさきを両面焼く。
３	２にケイパー、にんにくのみじん切り、トマト、スープ、オレガノ、バター（少々）の順に入れて軽く煮込む。

＊ケイパーはソースの風味付けに便利です。日本で言うと実山椒のような使い方を。

＊つけあわせには、新レンコンのソテーを。細い新レンコンは白く仕上げたいので、薄切りにしたらすぐに酢水につけておきます。オリーブオイルでソテーし、塩少々をふりかけて、タイムの葉を多めに加えました。