1 |
ブラックタイガーは、殻つきのまま耐熱皿に並べ、酒少々とこしょうをふってレンジで2分弱加熱する。冷めたら殻をむいておく。 |
2 |
きゅうりは縦に4つ割りにする。長いまま使う。にらはさっと塩ゆでして、3cm長さに切ってごま油少々(分量外)をふっておく。サニーレタスは大きめにちぎっておく。 |
3 |
春雨は湯でやわらかくもどし、ピーナッツは細かく包丁でくだいておく。つけ合わせやソースに使うピーナッツもいっしょにくだく。バジルは千切りに。つけ合わせのレタスは千切り、にんじんはピーラーで薄切りにしてから極細の千切りにして、氷水でぱりっとさせる。レモンは輪切りにしておく。 |
4 |
タレ(1)とタレ(2)をそれぞれ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。 |
5 |
*ライスペーパーを戻し(Point参照)、ライスペーパーの手前1/3に下ごしらえした具をすべて4等分してのせ、ぴっちりとかために巻く。長さを半分にカットする。(この状態でぬれぶきんをかけ、しっかりラップをして、食べる直前まで冷やしておく) |
6 |
皿にレタスとにんじんを敷き、カットした生春巻を盛り、ミントの葉、レモン、黒こしょうをひく。ソースは別添えの器に入れて。 |