上等のだしをとってこそのおいしさ
エリンギのだしびたし
（99' 6.14）
＊2人分＊
エリンギ
３，４本
おあげ
１／２枚
だし
１カップ
酒
大さじ１
塩
小さじ１／２
みりん
小さじ１
うすくちしょうゆ
小さじ１
１
エリンギは手で裂いてグリルで焼く。おあげは細い短冊切りにして、グリルで焼いておく。
２
だし汁は、昆布１０センチを入れた水３カップを煮立たせ、沸騰直前にかつおぶしひとつかみを入れ、火を止め、５分ほどおいてこしたものを１カップ使う。
３
だし１カップに、酒、塩、みりん、うすくちしょうゆをいれ、エリンギとおあげを入れてつけておく。あれば木の芽２，３枚を一緒につけておくと香りがよくなる。
＊ちょっと一皿ほしい時の１品。白ワインやシャンパンのおつまみとしても。。
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