1 |
あじは内臓、頭をとって、手開きにする。太い骨があれば取っておく。キッチンペーパーなどで水分はふきとっておく。 |
2 |
詰め物を作る。たまねぎのみじん切りをオリーブオイルでいため、しんなりしてきたらタイムとにんにくを入れていためる。玉ねぎが透き通ってきたら、塩、こしょうであじを整える。 |
3 |
ボウルに詰め物Bの材料を入れて合わせ、そこにさめた2を加えてよく混ぜ合わせる。 |
4 |
3のファルス(詰め物)を塩少々ふったあじに、大さじ1くらいずつ、頭の側に細長くのせ、しっぽのほうに向かって巻いていく。もしはみ出していてもファルスは固めにできているので焼いたときに崩れたりしないので大丈夫。 |
5 |
フライパンにオリーブオイルを熱し、4のあじに小麦粉少々をまぶして巻き終わりのところを下にして焦げ目をつける。焦げ色がついたら、裏返し、ゆっくりと弱火でくるくる回しながら焼き上げる。 |
6 |
バルサミコソースの材料を合わせておく。皿にあじを盛り、バルサミコソースをかける。レモンの輪切りやバジルの千切りなどを添えて。。 |