トマトとバジルのシャーベット

オレンジジュースを加えて、デザートにも向くシャーベットに。

トマトとバジルのシャーベット
（99' 6.16）

＊４人分＊

１	トマトは皮をむいて横半分に切り、種を取り除いてざく切りにする。
２	ミキサーに１のトマトとオレンジジュース、レモン汁、ホワイトキュラソー、砂糖、バジルの葉を入れてピューレ状にする。
３	２を大き目のバットに入れて冷凍庫で冷やし固める。３０分ごとにスプーンで大きくかき混ぜながら固める。かき混ぜる回数を多くすればきめの細かいシャーベットに、逆に少なければみぞれ状に仕上がる。

＊オレンジジュースは必ず１００%のものを。分量の砂糖を加えなければ前菜としてサラダなどに添えることもできます。

＊トマトは真っ赤に熟したものが甘みがあっておいしい。色もきれいに出ます。皮や種を丁寧に除くこともコツ。