うりのホタテあん煮

冷たくひやして涼し気な１皿に

うりのほたてあん煮
（99' 6.21）

＊２人分＊

１	うりはうすく皮をむき、一口大に切って面取りをする。たっぷりの熱湯でゆで、冷水にとって水気を切る。
２	なべにだし汁、酒、みりん、薄口しょうゆを入れて火と煮立ちさせ、１のうりを入れて落とし蓋をし、弱火でゆっくりと煮含める。
３	小なべにホタテ用のだし、ほたて缶を汁ごと全部、酒、薄口しょうゆを入れ、ひと煮立ちしたらしょうが汁を加えて水とき片栗粉を加えてとろみをつける。２も３も冷たく冷やして、器に盛る。

＊うりのかわりに、冬瓜やきゅうりでも同様に作れる。しめじなどのきのこを加えても。