金目鯛のミントバジルソース

いつものジェノベーゼソースにミントを加えると夏向きのさわやかなソースに。

金目鯛のミントバジルソース
（99' 6.23）

＊２人分＊

１	金目鯛はオリーブオイルと塩を両面につけて冷蔵庫に１時間以上寝かせておく。
２	ミントバジルソースを作る。材料を全てミキサーにいれてまわす。
３	フライパンを熱して、１の金目鯛の両面をこんがりと焼き、中まで火を通す。
４	器に鯛を盛り、ソースをかける。

＊ミントは、葉の大きなアップルミントを使いました。味もまろやかなので、多めでおいしいのですが、スペアミントやペパーミントを使うときは少し少なめがいいかも。バジルとミントの分量は、２体くらいがいいかも。

＊今回はソースにオリーブオイルを使いませんでしたが、普通の（バジルのみを使う）ジェノベーゼソースには、上の分量でオリーブオイルが１００ｃｃほど入ります。オイルを使わないとさらっとした液状にはなりませんが、味はさっぱりといただけます。