クスクスサラダ

北アフリカの代表的な料理、クスクス。大皿にザックリ盛り付けても。

クスクスサラダ
（99' 6.23）

＊４人分＊

クスクス	５０グラム
たまねぎのみじん切り	大さじ１
赤ピーマンのみじん切り	大さじ２
緑ピーマンのみじん切り	大さじ１
きゅうりのみじん切り	大さじ２
プチトマト	６個
ミントの葉	１０枚
パセリのみじん切り	大さじ２
黒こしょう	少々
マヨネーズ	小さじ１
Ａ
水	４０ｃｃ
オリーブオイル	大さじ１
粗塩（普通の塩を使う時は控えめの分量で）	小さじ１／２
ドレッシング
レモン汁	小１個分
カイエンヌペッパー	２つまみ
オリーブオイル	小さじ１

１	ボウルにクスクスを入れておく。鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したらクスクスの入ったボウルに注ぎ入れて、１０分ほどおいて、ていねいにほぐしておく。
２	ドレッシングを作る。ボウルにレモン汁を入れてカイエンヌペッパーを加え、オリーブオイルをたらしながらよくまぜる。
３	プチトマトは４つ割りにし、他の野菜は細かいみじん切りにする。
４	クスクスに３の野菜を入れてよく混ぜ合わせる。２のドレッシングを加えてあえ、ミント、パセリのみじん切りを加えてまぜ、黒こしょうをひいて加える。マヨネーズ少々を加える。

＊北アフリカでひきわり麦も蒸して作る料理がこのクスクス。明治屋やデパートに行けば、ソースの素までセットされた手軽なものも揃っています。
ドライトマパスタソースのジェノベーゼペーストなど基本的にパスタの味付けと同じような感覚で使えます。
ふかしたりする手間もいらず上の作り方のように沸騰した湯でほぐして１０分ほど置くだけで使えます。