とり肉とレーズンのモロッコ風煮込み

モロッコの伝統的な煮込み料理。スパイスの独特なあわせとはちみつの甘味が特徴。

とり肉とレーズンのモロッコ風煮込み
（99' 6.24）

＊２人分＊

１	鍋にバターを溶かしてとり肉に焦げ目がつくまでゆっくり炒める。焦げ付きそうだったらオリーブオイルを少しくわえて。。
２	とり肉を取り出して、たまねぎの薄切り、ピーマン、セロリ、にんじんの千切りを炒めて塩小さじ１／２をふる。とり肉を鍋に戻してジンジャーパウダー、カイエンヌペッパー、シナモンパウダー、ターメリックを加えて炒め、レーズンとはちみつを加えて水をとり肉がひたひたになるまで加える。
３	煮立ったら味を見て塩を加え、ふたをして弱火で１時間煮込む。
４	ふたをとって火を少し強め、スープがほとんどなくなるくらいまで煮詰める。

＊ジンジャーパウダーの代わりにしょうがのおろし汁小さじ１を使っても。甘味の強い煮込みですが、お好みで塩を加減してください。

＊写真のつけ合わせのクスクスの作り方はこちら。