手軽に買える小ぶりの鯛をまるごと使って。もち米を少し混ぜます。
小鯛めし
（99' 3.1）
＊４人分＊
小鯛（約２０センチ）
１尾
米
２カップ
もち米
１／２カップ
昆布
２０センチ
薄口しょうゆ
大さじ１
酒
大さじ２
青ねぎ、あら塩
適宜
１
小鯛は内臓とうろこを処理して、胸びれ、背びれ、尾、頭に粗塩をつけ、表になる方に十文字の切り目を入れてグリルで両面焼く。
２
米ともち米は、一緒にといでざるにあげ、３０分ほどおく。
３
鍋に水３カップと昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布をとりだしてさます。
４
炊飯器に米と３を５４０�M、しょうゆと酒を入れ、１の鯛をのせて普通に炊く。
５
いただく時は、小鯛の骨や頭をはずし、身をほぐしてご飯にまぜてよそう。
＊小鯛は、香ばしく焦げ目をつけて焼いておくのがコツ。
＊できればおひつなどに移して米の余分な水分を飛ばすとよい。
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