| １ |
ボウルにひき肉、卵を入れてよく混ぜ、粘りがでてきたら、牛乳にひたしておいたパン粉、赤ワイン、塩、こしょうを入れてよくまぜる。好みでハーブ（セージ、オレガノ、バジルなど）を加える。最後にパルメザンチーズを入れてさっくりとまぜる。 |
| ２ |
１を６等分に丸め、広げた薄切り肉にマスタード少々を塗り、ひき肉を巻いて表面に焼き色がつくまでいためる。 |
| ３ |
鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りのたまねぎを炒めたら、２を入れて、白ワイン、スープ、ブルーチーズ（細かくちぎりながら）を入れて溶かす。細かく切っておいたトマトを加えて混ぜ、最後にバターを加えてとろみをつける。 |
| ４ |
耐熱容器に３を入れ、パルメザンチーズをかけてチーズがこんがりするまで焼く。 |
