| １ |
とり肉は皮全体にフォークなどで穴を開けて皮と身の間にしそを２〜３枚ずつはさむ。両面に塩、こしょうしておく。 |
| ２ |
しょうがはみじん切りにする。 |
| ３ |
つけあわせの野菜を切り、氷水に入れてバリッとさせておく。（１の残りのしそは千切り、かぼちゃは細切り、ラディッシュは輪切りに。） |
| ４ |
フライパンにオリーブオイルを熱し、しょうがをいためる。香りが出てきたら、１のとり肉を皮の方から焼き、両面に焦げ目をつける。 |
| ５ |
４のフライパンの脂をキッチンペーパーで拭き取り、たれの材料を入れる。ふたをして、弱火で５分ほど焼き、ふたをとってたれを煮詰める。 |
| ６ |
器に３の水気を切ったものを敷き、５をのせる。 |
