| １ |
切り干し大根はぬるま湯につけてもみ洗いし、水気を切ってざく切りにする。 |
| ２ |
干し椎茸は戻して千切りにする。 |
| ３ |
なべにサラダ油少々を熱して１、２をいためる。鶏ガラスープ、酒、砂糖、しょうゆを加えて煮汁が少なくなるまで煮て、そのままさまして水気を絞る。煮汁はとっておく。 |
| ４ |
ボウルに卵をときほぐし、３をまぜる。 |
| ５ |
フライパンにサラダ油を熱し、４を流し入れて大きく混ぜて焼き色をつける。弱めの中火で表面が固まってきたら、皿にひっくり返して取り出し、そのまま卵をすべらせてフライパンに戻し、裏面も焼く。 |
| ６ |
３の煮汁を小鍋に入れ、水大さじ１で溶いた片栗粉大さじ１／２でとろみをつける。器に５を盛って、あんをかける。 |
