春菊のイタリアンサラダ

新鮮な春菊を生で食べるおいしいサラダ

春菊のイタリアンサラダ
（99' 3.16）

＊２人分＊

１	春菊は葉先を手でちぎってよく洗い、水につけてパリっとさせる。
２	ベーコンは細切りにして、キッチンペーパーにはさんで皿にのせ、レンジで１～２分過熱して脂を出す。
３	パルメザンチーズはピーラーで削っておく。
４	春菊の水気をよく切り、ベーコン、パルメザンチーズを合わせて皿に盛る。
５	食べる直前に塩、黒こしょう、レモン汁、フランボワーズビネガー、オリーブオイルをふりかけ、よく混ぜていただく。

	フランボワーズビネガー。甘酸っぱいフランボワーズの香りがします。サラダなど生で使う料理に。輸入食料品店（明治屋など）やデパートなどで手に入ります。手にはいらなければ、赤ワインビネガーで代用してみてください。
＊サウザンアイランドなどの濃いドレッシングでも春菊がおいしくいただけます。。