根三つ葉のしゃきしゃき感がおいしい
牛肉と根三つ葉の炒めもの
(99' 3.17)
*2人分*
牛肉薄切り
200グラム
根三つ葉
1束
豆板醤
小さじ1
しょうが千切り
1/2かけ
しょうゆ
大さじ1
酒(あればウイスキー)
大さじ1
こしょう
少々
下味
酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
サラダ油
小さじ1
こしょう、片栗粉
少々
1
根三つ葉は根をおとし、4〜5センチ長さに切る。牛肉は一口大に切り、下味の材料をからめて10分ほどおく。
2
フライパンを熱して、サラダ油少々をなじませ、1の牛肉をほぐしながら入れ、さっといためて取り出す。
3
2のフライパンにサラダ油少々を足し、豆板醤、しょうがを入れて弱火で炒め、香りがでたら、根三つ葉を入れて手早くいためる。牛肉を戻し入れ、しょうゆ、酒、こしょうをからめてすぐ器に盛る。
*肉を一度いためて取り出しておくと堅くならない。
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