そら豆と芽キャベツの白あえ

ホイップクリームのようになめらかな白あえ

そら豆と芽キャベツの白あえ
（99' 3.17）

＊２人分＊

１	豆はさやから出して、だし汁の材料を合わせたものでさっと茹でてとりだす。皮をむいておく。同じだし汁で、芽キャベツもゆでる。
２	ゆであがった芽キャベツは半分に切る。
３	豆腐は水きりして、フードプロセッサにかける。塩、砂糖、薄口しょうゆ、酒、みりんを加えてさらに混ぜる。
４	豆、芽キャベツ、３をきれいに盛り付ける。

＊絹ごし豆腐をフードプロセッサーにかけると、ホイップクリームのようなきめ細かい仕上がりになります。素材を和えずに、美しく盛り付けます。