| １ |
ベーコンを千切りにし、少量のオリーブオイルをひいたフライパンでかりかりに焼く。フライパンは洗わないでそのままにしておく。 |
| ２ |
かつおは表面に塩をふり、１のベーコンを焼いたあとのフライパンに残った油でさっと表面に色をつける。（たたきの状態に）冷めたら１ｃｍほどの薄切りにしておく。 |
| ３ |
玉ねぎは薄切りにし、水につけてしばらくおき、水気を切っておく。 |
| ４ |
トマトは角切りにし、たねを除いておく。 |
| ５ |
ボウルにワインビネガー、オリーブオイル大さじ３〜４、塩、こしょう、粒マスタード、レモンの絞り汁、にんにくを入れてドレッシングを作り、バジルの千切りも加えて（乾燥バジルでもよい）トマト、２のかつおをあえ、皿に盛る。ベーコン、パルメザンチーズの削ったものを飾る。 |
