たけのこのおろし天ぷら

だしとたけのこの仲をとりもつダイコンおろし。天ぷらをさっぱりと。

たけのこのおろし天ぷら
（99' 3.25）

＊２人分＊

１	米ぬかを入れた水でゆでたたけのこは皮をとり、櫛形に４～６等分に切り分け、水気を拭き取って衣をつけ、揚げ油で揚げる。
２	ピーマンは縦半分に切ってへたをとり、細く切る。衣をうすくつけて、さっと揚げる。
３	だいこんおろしを作る。だしの材料を火にかけて、煮立ったらだいこんおろしを加え、火をとめて冷ます。
４	ピーマンをしいた上にたけのこを盛り、上から３をかける。
５	好みで粉山椒をふって。。

＊たけのこは、できるだけ皮つきのものを家で茹でて使うと、格段に味が違います。１５ｃｍくらいの小さいものの方がデリケートな味が楽しめます。