ピーマンが上品な和風の煮物に!意外だけどとてもおいしい!
ピーマンとがんもどきの煮物
(99' 3.25)
*2人分*
ピーマン
3個
干ししいたけ
4枚
がんもどき(ひとくちサイズのもの)
10個
だし汁
2カップ
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
赤とうがらし
1本
1
ピーマンは縦半分に切って種をとり、千切りにする。干ししいたけはもどして軸を切り落とし、半分に切る。もどし汁はとっておく。がんもどきはざるにいれ、熱湯をまわしかけて油抜きをする。
2
鍋にだし汁、酒、砂糖、しょうゆ、赤とうがらしを入れ、干し椎茸のもどし汁も加えて煮立て、しいたけをがんもどきを入れて落としぶたをし、15分ほど中火でにる。
3
鍋のすみにピーマンを加えて強火にし、色が鮮やかになったら火をとめる。
*ピーマンは火を通し過ぎるとクタクタになって色も悪くなってしまうので、がんもどきと干ししいたけを先に煮てから火をとめる直前にピーマンを加える。
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