| １ |
干ししいたけはもどして千切りに、しいたけも軸をとって千切りに。わさびは皮を厚めにむいて、細めの千切りにしておく。焼きのりはこまかく手でちぎっておく。 |
| ２ |
フライパンにオリーブオイルを熱し、たねをとった赤とうがらし、にんにく（丸ごと、パウダーを使ってもいい）をいため、香りがでてきたらとうがらしとにんにく（生を使った場合）を取り出す。 |
| ３ |
１にしいたけを入れてしばらく炒めて、のりを加え、酒、しょうゆ、みりんで味をととのえる。 |
| ４ |
塩を加えてゆでたスパゲッティーを３にまぜる。 |
| ５ |
器にスパゲッティーを盛り、かつお、青ねぎを散らし、うずらの卵をトッピングし、わさびの千切りをかける。 |
