シチリア風なすのスパゲッティ

定番中の定番パスタ!!

シチリア風なすのスパゲッティ
(99' 5.3)


*2人分*

スパゲッティ 180グラム
なす 小4本
トマトの水煮 大1缶
アンチョビ 3〜4尾
赤とうがらし 1本
にんにく(パウダーでも) 1かけ
オリーブオイル 適宜
バジル 5〜6枚
なすはへたを落として1cm厚さの輪切りに。
フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、なすをゆっくりときつね色になるまでよく焼いて取り出しておく。。
スパゲッティをゆではじめる。
2のフライパンに油が残ってなければオリーブオイルを足して、赤とうがらしのみじん切り、にんにく、アンチョビを入れていためる。香りが立ってきたら、トマトを手でつぶしながら入れ、なじむまでしばらく煮る。なすを加え、最後に味を見て、塩、こしょうする。
茹で上がったスパゲッティを4に入れてからめ、皿に盛り、手でちぎったバジルの葉を飾る。
*バジルはできるだけ生のものを。。初夏〜夏の間は必ず生を使います。
*スパゲッティは細めの1.4ミリくらいのものを。

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