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1 |
なすはへたを落として1cm厚さの輪切りに。 |
2 |
フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、なすをゆっくりときつね色になるまでよく焼いて取り出しておく。。 |
3 |
スパゲッティをゆではじめる。 |
4 |
2のフライパンに油が残ってなければオリーブオイルを足して、赤とうがらしのみじん切り、にんにく、アンチョビを入れていためる。香りが立ってきたら、トマトを手でつぶしながら入れ、なじむまでしばらく煮る。なすを加え、最後に味を見て、塩、こしょうする。 |
5 |
茹で上がったスパゲッティを4に入れてからめ、皿に盛り、手でちぎったバジルの葉を飾る。 |
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