ほたるいかとわかめの辛子酢みそ

旬の時期のほたるいかをぬたあえで

ほたるいかとわかめの辛子酢みそ
（99' 5.10）

＊４人分＊

１	ほたるいかはつめたく冷やしておく。
２	わかめは生のものを使うときはよく洗って水気をしぼり、塩わかめを使うときは、何度か水をかえて塩ぬきをし、水気をしぼっておく。
３	わかめをひとくち大に切る。
４	辛子酢みその材料を全部混ぜ合わせて、器にあらかじめしいておく。上からかける分も少し残しておく。
５	酢みそをしいた上にわかめを載せ、ほたるいかを載せる。器ごとよくひやしておき、食べる直前に残しておいた酢みそをかける。

＊ほたるいかは新鮮なものを。。新鮮なものは、パックから出してそのままでも生臭みは全くありません。

＊白みそはできれば甘い西京みそを使ってください。甘味の少ない白みそを使う場合は、砂糖を多めにします。練り辛子の量もお好みで。