貝殻の形のコンキリエを使って。
ブロッコリーのコンキリエ
(99' 5.12)
*2人分*
コンキリエ
140グラム
ブロッコリー
1株
アンチョビ
4尾
黒こしょう
適宜
オリーブオイル
大さじ2
赤とうがらし
1本
にんにく
1かけ
1
コンキリエを塩を加えた熱湯でゆではじめる。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、2つに割って種をとった赤とうがらしとにんにくのみじん切りを入れて、香りを出す。アンチョビを加えて溶かしておく。
3
ゆであがったコンキリエとゆで汁お玉3〜4杯分を2のフライパンに入れてあえる。仕上げに黒こしょうを。。
*アンチョビの塩気とゆで汁の塩分で十分なので、ソースには塩を加えない。
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