プチトマトとえびのバルサミコ風味

えびの淡白な味と甘味の強いプチトマトのソテーをバルサミコで

プチトマトとえびのバルサミコ風味
（99' 5.13）

＊２人分＊

１	えびは背わたをとってワイン少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでる。皮をむいておく。
２	プチトマトはヘタをとって、フライパンに少量のバターを溶かした中に入れ、ふたをしてゆっくりと弱火で皮がはじけるくらいまで火を通す。
３	ボウルに塩、こしょう、オリーブオイル、白ワインビネガーを混ぜ合わせ、１と２を入れて冷蔵庫で冷やす。
４	食べる直前に皿に盛ってバルサミコを数滴落とし、あれば薄く削ったパルメザンチーズを数片かざる。
５

＊火を通したプチトマトは驚く程甘く、つぶしながらえびにからめていただくと、非常においしいです。

＊できるだけ冷たくひやしておくこと。