| １ |
かぼちゃは３ｃｍ角に切り、皮をむき、たまねぎは薄切りに。 |
| ２ |
ハラペーニョは薄切りにしておく。 |
| ３ |
鍋にサラダオイルを熱し、たまねぎ、かぼちゃを炒める。香りが出てきたらカフェアライムリーフ、レモングラス、クラチャイをだしパックなどで包んだものを加え、水８００ｃｃと塩を加えて弱火で煮る。 |
| ４ |
かぼちゃが柔らかくなったら火をとめ、だしパックごと香辛料を取り出し、ハンドミキサーなどでなめらかなポタージュ状にする。 |
| ５ |
４をなべに戻し、ココナツミルクを加える。（飾り用に少しとっておく）ライム汁、こしょう、しょうゆで味を整える。 |
| ６ |
スープを器に盛り、ココナツミルクを回しかけてコリアンダーのみじん切りなどを飾る。 |
