| １ |
ひこいわしは頭と内臓をとって手開きにし、中骨をぬいておく。軽く塩をふって３０分ほどおく。水気をしっかりふいておく。 |
| ２ |
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにく、２つに割って種を出した赤とうがらしを炒め、香りが出１のひこいわしを加える。 |
| ３ |
いわしの両面に焼き色がついたら、アンチョビ、オリーブのみじん切り、トマトのみじん切り、オクラの小口切りを加えてさっと火を通す。 |
| ４ |
茹で上がったスパゲッティとゆで汁少々を加えて、味を見て塩、こしょうする。仕上げにバジルの粗みじん切りを加えて。。 |
