ニース風サラダ

オーソドックスなニース風サラダにファルファッレ（蝶形パスタ）を加えて。

ニース風サラダ
（99' 5.20）

＊２人分＊

１	ドレッシングを作る。アンチョビ、にんにくはみじん切り、バジルは千切りにする。材料を大きめのボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。
２	たまねぎは薄切りにしてしばらく水につけ、水気をよく切っておく。ピーマンは薄く輪切りに、セロリは２、３ミリ厚さに切り、きゅうりは５ミリくらいのさいの目切りにする。ゆでたまごを作っておく。
３	鍋に湯をわかし、塩を加えてファルファッレをゆでる。アルデンテでざるにあけ、流水でさっと冷やす。
４	２と３をよく水気を切って、１のボウルに加え、ツナ、オレガノの葉も加えてまぜ合わせ、味を見て塩、黒こしょうをする。
５	なすの薄切りをグリルで焼いたものを器にしいて、冷たくひやした４を盛り付ける。くし形に切ったゆでたまごを飾る。

＊パスタのゆで具合に注意。ゆで上げた後ドレッシングであえるため、ソースを吸収して柔らかくなるのでアルデンテで止めておくこと。パスタの量を多めにすれば、これだけで十分な食事にもなります。できるだけ冷たくひやして夏らしい１品。

＊ドレッシングの白ワインビネガーのかわりに、フランボワーズビネガーを使ってみました。ほのかな甘い香りがとてもおいしかったです。

＊エルブドプロバンスは、プロバンス地方のハーブをミックスしたもの。市販されています。なければ手に入るタイム、オレガノ、ローズマリーなどの乾燥ハーブを使っても。