はもサラダ梅肉ソース

はもと言えば定番の梅肉ソースがやっぱりおいしい

はもサラダ梅肉ソース
(99' 5.24)


*2人分*

はも(骨きりしてあるもの) 中1尾
みょうが 2個
きゅうり 1/2本
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
マーシュ(普通のレタスでもよい) 適宜
梅肉ソース
梅肉 大さじ2〜3
昆布のだし汁 100cc
みりん 大さじ1
うすくちしょうゆ 小さじ1
はもは1〜2cm長さに切りそろえ、熱湯に塩ひとつまみ加えた中に5秒くらい入れ、すぐに氷水にとってキッチンペーパーなどで水気を切る。冷蔵庫で冷やしておく。
みょうが、きゅうり、にんじん、セロリはそれぞれ千切りにし、冷水にさらし、まぜあわせ、水気を切って冷蔵庫で冷やしておく。
梅肉ソースの材料を合わせておく。
冷たく冷やした器にマーシュをしき、刻み野菜、はもを盛り付け、梅肉ソースをかける。
*梅肉は市販のものでもよいが、塩味が強いときは、味の素などの化学調味料を少量くわえるとよい。しばらくおくことで、化学調味料の味が残らなくなります。

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