| １ |
とり肉をマリネする。ビニール袋にマリナードの材料を全ていれ、とり肉を入れてよくもむ。そのまま密封して、冷蔵庫で半日以上おく。 |
| ２ |
トマトソースを作る。トマトの水煮缶は、汁ごと半缶使う。玉ねぎは薄切りにして、トマト、たまねぎ以外の材料を全て混ぜて最低２、３時間味をなじませておく。 |
| ３ |
つけ合わせを作る。ズッキーニは皮をむかずに半分の長さに切ってから細い千切りにする。バジルも千切りにしておく。 |
| ４ |
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、赤とうがらし（まるごと）を入れて香りをだし、３のズッキーニを加えてしんなりするまで炒める。塩を軽くふって、レモン汁、バジルを加えて赤とうがらしをとりだしておく。 |
| ５ |
とり肉はマリネ液をつけたまま魚焼きグリルで焼く。（２００度のオーブンでもよい）網をはずした天板に、アルミホイルをしき、とり肉をのせ、ローズマリー（半量）を散らして中火で焼く。裏に返して残りのローズマリーを散らし、火を弱めて中まで火を通す。 |
| ６ |
ズッキーニを皿に盛り、上にとり肉を載せる。トマトソースを添えて。 |
