えびのレモングラス蒸し

レモングラスをふんだんに使ったベトナム風の蒸し物

えびのレモングラス蒸し
（99' 5.26）

＊２人分＊

１	タレの材料をあわせておく。
２	えびは背わたをとっておく。殻の間からつまようじをさしこんで引き抜く。
３	耐熱皿にレモングラスを敷いてえびをのせ、上からもレモングラスをかけて、白ワインをふる。
４	ラップをかけて冷蔵庫でしばらくおき（できれば半日）レンジで４～５分蒸す。５００ワットなら約４分。蒸し時間が長いと身がかたくなるので様子を見ながら。
５	食べるときは、えびの殻をむいて、１のタレにつけていただきます。

	レンジで蒸す前の状態。レモングラスを耐熱容器にしいて、えびを載せ、さらにえびの上にもレモングラスを。
＊タレの分量は作りやすく多めにしてあります。瓶にいれて保存もできるので、ベトナム風のサラダや、生春巻のタレなどに使います。一味唐辛子の代わりに、赤とうがらし１本を細かく刻んで入れるともっと辛くなります。