アラビア風ワンプレートディッシュ

南の国のスパイスで炒めた牛肉いりごはんとピリピリサラダを１枚のお皿に

アラビア風ワンプレートディッシュ
（99' 5.26）

＊３人分＊

１	ごはんを作る。牛肉は１ｃｍ幅に切り、Ａを混ぜ合わせたものを振って、よく混ぜ、しばらくおく。
２	フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを香りが出るまで炒める。そこに１を入れ、焦げ目がつくくらいまでしっかり炒める。塩、こしょう、赤ワインを入れ、汁気がなくなるまで火を通す。
３	ごはんは水を少なめにして、普通に炊いておく。炊きあがる５分前に（炊きあがりがカウントダウンされるタイプの炊飯器の場合）炊飯器を開けて牛肉をのせ、ふたを閉める。炊きあがったらしばらく蒸らし、しゃもじでよく混ぜておく。（カウントダウンされない炊飯器なら、炊きあがってすぐに牛肉をいれて蒸らす）
４	サラダを作る。きゅうり、ハラベーニョ、ししとうは小口切りにする。トマトはざく切りに、玉ねぎは薄くスライスする。小口切りにしたししとうはオーブンやグリルなどで軽くあぶっておく。
５	野菜をひとつのボウルに入れ、オリーブオイル、塩、こしょう、レモン汁、赤ワインビネガーをふりかけて混ぜたら冷蔵庫で食べる直前まで冷たく冷やす。
６	ごはんとサラダを１枚のお皿に盛り付ける。

＊「ごはん」は、スパイスさえそろえておけば、普通の炊き込みごはんと同じ作り方。ひよこ豆の乾燥を水でもどしておき、ごはんといっしょに炊き込めば、もっと本格的に。

＊ごはんとサラダを１枚の白いお皿に盛り付けるとそれっぽいですね。サラダとごはんをスプーンでまぜながら食べると口の中もさっぱり！サラダに入っているハラペーニョの酢漬けは、味を引き締める決め手なので、是非手に入れてください。