| １ |
たまねぎはみじん切りにして耐熱皿にいれ、バターを入れてラップをし、レンジで１分加熱する。かぼちゃとブロッコリーの茎は、１センチ角に切ってゆでておく。しいたけはみじん切りにしておく。 |
| ２ |
ボウルに１の材料のうちかぼちゃ以外を入れ、パン粉、卵、塩、こしょう、セージ、ナツメグ、牛ひき肉を入れてねばりが出るまでよく混ぜる。全体がよく混ざったら、かぼちゃを加える。あとから加えることで、かぼちゃが粉々になるのを防ぎます。。 |
| ３ |
２を４等分して形を丸く整え、フライパンで両面に焼き色をつける。耐熱皿にうつしてオーブンに入れ、中まで火が通るまで１０分ほど焼く。表面だけが焦げてきたら、アルミホイルをかぶせる。 |
| ４ |
３を焼いている間につけあわせをつくる。オクラは塩もみしながらよくあらってへたを切り落とし、なすは５ミリの薄切りにする。レンコンは極薄切り、ピーマンはひとくち大に切る。ブロッコリーは小房に分けておく。大根おろしを作る。 |
| ５ |
フライパンを熱してサラダオイルを多めに入れ、４の野菜をすべて入れて炒める。しゃきしゃき感が残るくらいに炒めたら、塩、こしょうをふって、白ワイン、しょうゆ、みりんで味を調える。皿に盛ったハンバーグの上に野菜とおろしをのせ、野菜の焼き汁をかける。 |
