きのこのフラン

* Recipe No.477 *

きのこのフラン
（99' 11.24）

“フラン”は、やさしい口当たりの洋風茶碗蒸し

＊４人分＊

１	小さめのココット（大きめのプリン型でも）にバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。
２	きのこ類は食べやすい大きさに切り、しめじは小房に分けておく。サラダオイルでソテーし、塩、こしょうする。
３	ミキサーに、ホタテ缶、缶汁、牛乳、卵、生クリーム、塩、カイエンヌペッパーを入れてよく混ぜ合わせる。
４	型に２のきのこを入れ、３のフラン生地を流す。天板に１センチくらい湯を張ったオーブンに入れて、１５０℃のオーブンで５０分、火を通す。
５	ソースの材料を小鍋に入れて沸騰させる。型の周りを竹串で回して型からはずれやすくしてから皿に空け、ソースをかける。

＊もし手に入れば、ソースに濃縮のマッシュルームスープ缶（キャンベラ）を大さじ１ほど加えるとコクのあるソースになります。お好みでバターを少々加えてもおいしいです。