1 |
かつおは金串5本ほどを末広に打ち、強火の遠火で皮側から両面をさっと焼き、金串を抜いて氷水に取る。水気を押さえて1センチ幅に切る。 |
2 |
1をバッドに並べ、塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイルでマリネしておく。(1時間以上冷蔵庫で) |
3 |
しいたけは固い軸を取り除いて、グリルで焼く。大きな椎茸なら、焼き上がったところを2つくらいに手で裂いておく。 |
4 |
プチトマトは半分に、みょうがとたまねぎは千切りにする。(なるべく薄く。)ドレッシングの材料を合わせておく。(グリーンまたはブラックペッパーは、ミルでひいておく) |
5 |
ドレッシングのボウルに2のかつお、しいたけ、玉ねぎ、みょうが、トマト、ハーブ(手でちぎる)を加え、さっと和える。レタスを敷いた皿に中高く盛りつける。 |