ねぎとじゃがいものハーブスープ

* Recipe No.481 *

ねぎとじゃがいものハーブスープ
（99' 11.29）

フランスの家庭でおなじみの、手軽でおいしいハーブたっぷりスープ。

＊４人分＊

１	じゃがいもは２センチ角、長ねぎは２センチ長さに切る。
２	鍋にバターを溶かし、じゃがいもを炒める。長ねぎを加えてしばらく炒めたらふたをして、弱火で蒸し煮にする。（５分ほど）
３	固形スープの素、白ワイン、水５００ｃｃを加え、細かくみじん切りにしたハーブ類を加えて（ローリエは葉っぱのまま）クローブも入れ、塩小さじ１／２と黒こしょうをふって１０分煮る。
４	味を見て、塩味を調えて、さらに１０分じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。ねぎもクタっと柔らかくなった方がおいしい。

＊フランスでは長ねぎの代わりにポロねぎを使いますが、冬の甘みの強い長ねぎ（白い部分）を使うと、特においしくできます。

＊ハーブの香りが決めてなので、パセリとセージは是非使ってみてくださいね。スパイシーなクローブの香りも身体が暖まります。