菊菜とみつばのおすまし

* Recipe No.484 *

菊菜とみつばのおすまし
（99' 11.30）

上等のだしさえとっておけば、手間いらずの簡単おすまし

＊２人分＊

１	菊菜はやわらかい葉のところだけをちぎって水につけ、パリッとさせておく。みつばは１センチに刻んでおく。
２	だし汁にうすくちしょうゆ、みりんを入れて、沸騰させ、味を見て塩を加える。
３	大きめのお椀に１の水気を切った菊菜を入れ、沸騰した２のだし汁を注ぐ。三つ葉をたっぷり入れる。

＊やわらかい菊菜は鍋で火を通さない方が風味も損なわず、おいしいです。具に手間のかからないお吸い物なので、おだしだけは昆布とかつおぶしでしっかりとってくださいね。