レモングラスを効かせたやさしい味のスープに甘みの加わったエスニック焼き肉を
汁ビーフンのヴェトナム風焼き肉添え
(99' 11.2)
*2人分*
ビーフン
150グラム
牛薄切り肉
200グラム
ミント
適宜
A
砂糖
大さじ1
こしょう
少々
ナンプラー
大さじ2
おろしにんにく
小さじ2
レモングラスのみじん切り
大さじ1
レモン汁
大さじ1
赤とうがらし
1/2本
ごま油
大さじ3
B
とりがらスープの素
大さじ1
レモングラス
2本
しょうがの薄切り
2枚
酒
大さじ2
ナンプラー
小さじ1
塩、こしょう
少々
1
牛肉を一口大に切り、Aの材料全てを合わせたものの中につけ込んで1時間以上おく。
2
ビーフンは15分ほど水にもどして熱湯でゆでる。
3
Bの材料を鍋に入れ、水を2カップ注いでスープを作る。
4
1の牛肉をフライパンに入れてこんがりと色よく焼く。
5
ゆであがったビーフンを器に盛り、スープを注いで4の焼き肉をのせ、ミントの葉を飾る。
*幅広で太さ2ミリの“センレク”というタイ産のビーフンを使いました。400グラムで350円ほど。
*ミントの他に、青じそを散らしてもよく合うと思います。スープに使うレモングラスは生のものを使う場合の分量です。乾燥したものを使う時は、3センチ長さのものを5,6本使って下さい。
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