汁ビーフンのヴェトナム風焼き肉添え

レモングラスを効かせたやさしい味のスープに甘みの加わったエスニック焼き肉を

汁ビーフンのヴェトナム風焼き肉添え
(99' 11.2)


*2人分*

ビーフン 150グラム
牛薄切り肉 200グラム
ミント 適宜
A
砂糖 大さじ1
こしょう 少々
ナンプラー 大さじ2
おろしにんにく 小さじ2
レモングラスのみじん切り 大さじ1
レモン汁 大さじ1
赤とうがらし 1/2本
ごま油 大さじ3
B
とりがらスープの素 大さじ1
レモングラス 2本
しょうがの薄切り 2枚
大さじ2
ナンプラー 小さじ1
塩、こしょう 少々
牛肉を一口大に切り、Aの材料全てを合わせたものの中につけ込んで1時間以上おく。
ビーフンは15分ほど水にもどして熱湯でゆでる。
Bの材料を鍋に入れ、水を2カップ注いでスープを作る。
1の牛肉をフライパンに入れてこんがりと色よく焼く。
ゆであがったビーフンを器に盛り、スープを注いで4の焼き肉をのせ、ミントの葉を飾る。
*幅広で太さ2ミリの“センレク”というタイ産のビーフンを使いました。400グラムで350円ほど。
*ミントの他に、青じそを散らしてもよく合うと思います。スープに使うレモングラスは生のものを使う場合の分量です。乾燥したものを使う時は、3センチ長さのものを5,6本使って下さい。

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