なすとキャビアのタルタル

しっかり焼いたなすとマスカルポーネとキャビアをタルタル状に。贅沢な1皿

なすとキャビアのタルタル
(99' 10.5)


*2人分*

なす 中3本
マスカルポーネチーズ 大さじ1
クリームチーズ 大さじ1
キャビア 大さじ1
コンソメスープ 1カップ
ケイパー(ビネガー漬け) 適宜
なすはグリルで真っ黒になるくらいしっかり焦げ目をつけて焼く。あら熱がとれたら皮をむいて、コンソメスープに漬けて1時間以上置く。
マスカルポーネとクリームチーズを柔らかく練り合わせる。
1の水気をざるで切って、2のチーズと合わせる。キャビアも加えて(飾り用に残す)軽く混ぜる。
器に盛ってケイパーを散らし、飾り用にとっておいたキャビアを飾る。

*輸入物しか手に入らなかったころは、1カップで
1000円近くしましたが、雪印が発売したマスカルポーネは100グラムで300円前後です。気軽に使えるようになりました。デザート以外の使い方もできそうなので、いろいろ試してみて下さい。
*塩味は、キャビアの塩気だけで決まるので、キャビアは味見をしながら加えてください。

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