しっかり焼いたなすとマスカルポーネとキャビアをタルタル状に。贅沢な1皿
なすとキャビアのタルタル
(99' 10.5)
*2人分*
なす
中3本
マスカルポーネチーズ
大さじ1
クリームチーズ
大さじ1
キャビア
大さじ1
コンソメスープ
1カップ
ケイパー(ビネガー漬け)
適宜
1
なすはグリルで真っ黒になるくらいしっかり焦げ目をつけて焼く。あら熱がとれたら皮をむいて、コンソメスープに漬けて1時間以上置く。
2
マスカルポーネとクリームチーズを柔らかく練り合わせる。
3
1の水気をざるで切って、2のチーズと合わせる。キャビアも加えて(飾り用に残す)軽く混ぜる。
4
器に盛ってケイパーを散らし、飾り用にとっておいたキャビアを飾る。
*輸入物しか手に入らなかったころは、1カップで
1000円近くしましたが、雪印が発売したマスカルポーネは100グラムで300円前後です。気軽に使えるようになりました。デザート以外の使い方もできそうなので、いろいろ試してみて下さい。
*塩味は、キャビアの塩気だけで決まるので、キャビアは味見をしながら加えてください。
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