| １ |
玉ねぎは薄切りにして、バターでしんなりするまで炒める。（焦がさないこと） |
| ２ |
小麦粉を加えてよく炒め、粉っぽさがなくなったら白ワインを入れて、炒める。一気に牛乳を加えてとろみをつけ、かにのほぐし身を加える。 |
| ３ |
しばらく煮てとろみがついてきたら火からおろし、よくさましておく。 |
| ４ |
仕上げ用の小麦粉小さじ２に倍量の水を加えて、のりをつくる。春巻きの皮に３を１０等分したものを包み、巻き終わりをのりでとめる。 |
| ５ |
オーブンの天板にサラダオイルを薄く塗り、春巻きの表面にバターをはけなどで塗って、焦げ色がつくまで焼く１０分焼く。裏返してバターを塗り、さらに５分ほど焼く。 |
