| １ |
ごぼうは皮をたわしでこすり洗い、大きめのささがきにして水につけ、アクをぬいてざるにあげておく。しいたけは石づきの固い部分を切り落とし、薄切りにする。長ねぎは斜め薄切りに。 |
| ２ |
鍋にバターを溶かし、長ねぎを炒める。しんなりしてきたらごぼう、しいたけを加えて、水５０ｃｃを入れてふたをし、弱火にして３０分煮る。途中で水がなくなったらほんの少量加える。 |
| ３ |
２のあら熱をとってからみきさーにかけ、充分細かくなったら目の粗いざるなどでうらごしする。 |
| ４ |
３を鍋に移し、牛乳を加えて塩、こしょうする。 |
| ５ |
器に盛って、生クリームをスプーン１杯づつほど回し入れる。 |
