1 |
栗は8個は皮をむいて1センチ角に切り、10分ほど水につけてアクをぬいておく。 |
2 |
残りの栗は、皮のままゆでた後、半分に切ってスプーンで中の実をすくい出し、フォークの背で粗くつぶしておく。 |
3 |
鍋に1の栗、米(洗わずに)、コンソメの素、水200ccを入れて中火で煮て、水分がなくなったら100ccの水を加え、木部らを絶えずWに動かしながら煮る。 |
4 |
水分がなくなったらまた100Mの水を加え、3と同じように木べらをWに動かしながら煮る。これを繰り返して、だいたい全部で500ccの水を加えたくらいでちょうど米がアルデンテになると思います。 |
5 |
2の栗、バター、マスカルポーネチーズを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。 |