1 |
さつまいもは皮をむいて水にさらしてアクを抜く。鍋にさつまいもがかぶるくらいの水お入れ、串がすっと通るくらいの堅さにゆでる。 |
2 |
さや豆は大きいものは半分に、ピーマンは縦半分に切って種を取り、細切りに、オクラはそのまま、ブロッコリーは小房でそれぞれの野菜を色よく塩ゆでしておく。 |
3 |
フライパンにバター大さじ1/2を入れ、ゆであがったさつまいもを役。途中でローズマリーとタイムを加え、両面に焦げ色をつけながら香りをつける。 |
4 |
オレンジのスライスは皮をむいて皿に置き、3のさつまいもを上にのせ、ゆでた青野菜をその上に重ねるように盛りつける。 |
5 |
バター大さじ2をフライパンで溶かし、レモン汁、オレンジの汁、塩、こしょうを加えてバターソースを作って4の上からかける。 |