ワイン好きのための青いチーかま

ブルーチーズソースの仕上げのバルサミコが大成功！！練りものレシピ第３弾。

ワイン好きのための青いチーかま
（99' 9.11）

＊２人分＊

１	ミニトマトはへたをとって、オリーブオイルを熱した小鍋に入れて、弱火にし、ふたをして５分ほど蒸し焼きにする。焦げないように、途中何度もゆすって様子を見ること。
２	１のトマトの皮がはじけてきたら、生クリーム、ブルーチーズを入れて、ブルーチーズがおおかた溶けてきたら、２，３ミリ厚さに切ったかまぼこのスライスを加えて温める。
３	とろみがついて、余分な水分が蒸発したら、黒こしょうをひき、最後の仕上げにバルサミコ酢をまわし入れて火をとめる。

＊実は、同じようなレシピのパスタを作ったことがあるのですが、仕上げのバルサミコを思いついたことと、ソースにかまぼこ独特の風味が移ったことは全くの計算外で、思いがけないおいしさになりました。決してパスタの代わりのかまぼこ、、ではありません。かまぼこでなければ出せない味だと思います。

＊バルサミコの甘みとコクがとてもおいしく、赤ワインが飲みたくなります。柔らかく蒸し焼きされたミニトマトをフォークの背でつぶしながら、ソースとからめていただきます。